Sto provando a fare qualche esperimento culinario. Come sempre il mio obbiettivo è di creare piatti gustosi e allo stesso tempo compatibili con un regime calorico ristretto. Siamo finalmente in un periodo dove è possibile trovare frutta e verdura fresca (tempo permettendo!) e quindi mi sono buttata sulle zucchine e fiori di zucchina. I fiori di zucchina evocano molti ricordi di quando ero bambina, e i miei coltivavano le zucchine. Il momento più eccitante era quando raccoglievamo i fiori di zucchina e mia madre li friggeva in una pastella a base di birra.
Dato che la frittura non è proprio indicata per che sta cercando di perdere peso ho deciso di preparare i fiori e le zucchine in maniera diversa ed ecco quello che ne è venuto fuori.

Per il ripieno ho usato un formaggio cremoso ma leggero che si trova facilmente qui in Svizzera, il Quark, e per dargli un po' di sapore in più ho usato un po di sbrinz grattugiato.

Per due zucchine medie e 7-8 fiori di zucchina ho usato

100g di quark
due cucchiai di zucchine tagliate sottili
due cucchiai di funghi champignon tagliati sottili
1 uovo
2 cucchiai di sbrinz grattugiato
uno scalogno
1/2 cucchiaio di olio d'oliva
sale
pepe
paprika

Per questa ricetta ho fatto rosolare lo scalogno tagliato fino e poi ho aggiunto i funghi e le zucchine. Le ho fatte rosolare aggiungendo sale, pepe e paprika. Ho lasciato le verdure semi crude dato che poi finiranno di cuocere in forno. A questo punto in una ciotola ho messo l'uovo, il quark, sale, pepe, paprika e lo sbrinz. Ho amalgamato il tutto ed alla fine ho aggiunto i funghi e le zucchine saltate. Ora il ripieno è fatto! Ho preso le zucchine intere e le ho tagliate a metà, le ho scavate e ho aggiunto 2-3 cucchiaini di ripieno. Per i fiori di zucchina l'operazione di riempimento è un po' delicata e richiede pazienza. Ho preso i fiori più grandi, e gli ho tolto i pistilli. Delicatamente aprite il fiore e riempitelo con 1 o 2 cucchiaini di ripieno. Quindi ho preso dello spago da cucina ed li ho chiusi, senza però stringere troppo. Ho messo il tutto in una teglia ed informato a 180° fino a che il ripieno non ha preso un colore dorato.

Risultato finale:

Le zucchine erano fantastiche (la prossima volta posto le foto)! Il ripieno è risultato perfetto, bilanciando a dovere la dolcezza delle zucchine. Invece per i fiori la prossima volta devo modificare il ripieno. Il sapore dello Sbrinz si sente molto, rendendo il boccone salato (almeno per i miei gusti) e copre quello del fiore.