Il tofu, il panetto bianco a base di soia che tanto viene consigliato nelle diete, spesso ci risulta ostico da mangiare per via della sua mancanza di sapore. Mi è capitato in passato di assaggiarlo cucinato da dei miei amici cinesi, e posso assicurarvi che era assolutamente delizioso. Il tofu è come una spugna per i sapori: non ne ha uno proprio, me è avido di quelli che lo circonda. Ed ecco qui il segreto per un tofu delizioso:
1. potete farlo cuocere fin dall'inizio con un misto di verdure dal sapore deciso ( a ma piace molto il cavolo cinese ed il bok choi) con salsa di soia e spezie;
2. oppure (ed è come normalmente lo faccio io), fatelo marinare in una parte di salsa di soia, 4 parti di acqua, zenzero fresco grattugiato, e spezie varie (io uso peperoncino secco e cardamomo) per 1h circa. Quindi fatelo friggere in una padella con olio. La salsa di marinatura può essere usata per far cuocere delle verdure.
Il risultato è fantastico! Avrete un tofu dal sapore deciso e accattivante!
